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方塊冰和月牙冰的區別有哪些?

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方塊冰和月牙冰的區別有哪些?

發布日期:2019-11-08 10:16 來源:http://www.thehivejenks.com 點擊:

當你吃冷飲的時候,也許你只關注它的口味或者口感,而不會太多關注冷飲所需的冰塊,可能覺得冰塊的作用就是用來冷卻飲品而已...夏季,冰塊就是冷飲的生命力,所以制冰機也就成為了冷飲出品的必選設備。在整個茶飲界,各大茶飲店常配的制冰機都是制作方塊冰的制冰機,也有些會選擇制作月牙冰的制冰機,這兩個冰塊都有什么區別?今天江南制冷就和大家一起來了解一下。

方塊冰:制冰時間短,飲品冷卻快方塊冰,就是我們常見于冷飲中的“空心冰”。它主要是運用水冷卻的原理,從而使冰塊能夠在短時間內凝結成冰,這樣可以快速出冰。另外選擇不同日產冰量可以滿足不同冷飲用冰需求,以及根據不同冷飲的需求來設置不同冰塊厚薄。

由于同樣的外形,空心冰塊比實心冰塊的表面積更大,所以能讓飲料更快的冷下來。比如10塊空心冰可以讓500ml飲品5秒內降到零度,而10塊實心冰需要15秒。

這類制冰機一般在10--15分鐘完成一次制冰,工藝簡單,成本不是特別高,受到廣大中小茶飲店鋪的喜愛。被廣大茶飲店所使用的另外一個重要原因是:方塊冰方便用來制作冰沙或者刨冰出品。

我們都知道,茶飲店夏季,冰沙出品是不可或缺的。而刨冰又是一種操作簡單、利潤空間大的賺錢出品。

月牙冰:制冰機時間較長,飲品冷卻長月牙冰,也就是大家所說的實心冰塊,蒸發盤的溫度可以達到零下7°,但因為實心冰質量比空心冰大30%,所以實心冰可以讓飲品在零度保持更長的時間。而且月牙冰弧形外表看起來美觀,具有一定的觀賞價值,所以在咖啡廳或者酒吧等這些以留客體驗為主的高檔場所,也選擇月牙冰作為冷飲的用冰需求。

月牙型制冰機由于是流水式雙面制冰,水流經冰盤兩面凝結成冰塊,能夠減少能量流失,使得單次出冰量大,省水、省電。但是這類制冰因為實心制作過程,一般需要20分鐘完成一次制冰,制冰機速度沒有方塊冰快,而且在市場上造價也會比方塊冰機貴,所以在冷飲界用的還是比較少。

此外,因為月牙冰塊實心,厚且堅硬,不利于用來制作冰沙或者刨冰等出品。用月牙冰制作這些出品,長時間容易損壞刀片,減短設備的使用壽命。所以,大眾化的茶飲店,都會選擇使用方塊冰。

冰塊不像很多其它飲品原料處于顯性的地位,它對于飲品來說是隱性的影響,但若使用好冰塊,則會提升冷飲本身的品質和價值。冰塊的作用非同小可,為你自己的飲品找到合適的冰塊,能極大的提升其口感,贏得大家的喜愛。

相關標簽:塊冰機

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